Tarte au boudin noir et oignons

J’ai été inspiré par Top Chef lors de la deuxième semaine, lorsque les candidats devaient faire des plats salés qui devaient ressembler à du sucré. L’un des participants avait fait une tarte au boudin et oignons qui était supposée ressembler à une tarte aux pommes. Visuellement, ce n’était pas trop ça, mais l’idée m’a tenté. J’ai donc essayé, un peu au feeling, abandonnant totalement l’idée du visuel pour se concentrer sur le goût, par contre.

 

Ingrédients :

 

3 oignons

2 boudins noirs

une pâte brisée ou feuilletée selon ce que vous avez sous la main

un peu d’huile d’olive

sel, poivre

 

 tarte oigon boudin

J’ai donc pris trois gros oignons que j’ai épluché, coupé en deux et passé à la mandoline. Ensuite, je les ai mis à feu doux dans une poêle, avec un couvercle et de temps en temps un petit verre d’eau, du sel, du poivre, pendant 2 heures. C’est long, mais l’avantage, c’est que ça demande moins de travail !

Vers la fin de la cuisson, j’ai pris la pâte que j’ai cuit 10 minutes à 200°C au four de façon à ce qu’elle soit cuite puisque la garniture est déjà cuite avant d’être assemblée.

En parallèle, j’ai coupé les deux boudins noirs en tranches fines que j’ai fait revenir à la poêle à feu assez vif.

 

Une fois la pâte prête, j’ai étalé la purée de boudin noir dans le fond de pâte et recouvert des petits oignons fondus. J’ai finalement repassé le tout 12 minutes au four pour finalisé la cuisson et dorer le tout.

 

Eh bien, on retrouve le goût du boudin aux oignons, ça change un peu et c’est assez sympa !

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